Rå tranebærrelish

Giver ca. ½ liter

Ingredienser

ca. 250 gr. hele appelsiner, vaskede


300 gr. friske tranebær, vaskede og sorterede


200 gr. lys rørsukker


20 stk. hvide peberkorn, friskmalet


10 stk. allehånde, friskmalet


8 stk. nelliker, friskmalet

Frygtelig nem, flot farve og frisk smag. Tilbehøret klæder både ribbensstegen, anden og skinken.
 
Halver appelsinerne, fjern kerner, hak dem groft (med skal og det hele), og kom dem op i en foodprocessor. Tilsæt resten af ingredienserne, og tryk på startknappen. Blend, indtil der opstår en ensartet fin puré. Lad relishen stå i minimum 1 time, inden den spises, eller endnu bedre natten over. Opbevares bedst i køleskabet, hvor den holder sig glimrende i 4-5 dage.
 
Udarbejdet af Kille Enna www.killeenna.com